Investigación y Desarrollo

La investigación de Spirito se basa en más de 20 años de innovación enológica de Enartis y en una sólida y duradera relación con los productores de bebidas, especialmente en el sector del vino y de los destilados. Para nosotros, la Investigación y el Desarrollo son un pilar fundamental, dedicados a crear productos y tecnologías de vanguardia diseñados para responder a las necesidades siempre cambiantes del mercado de los destilados.

CERM

Centro de Excelencia para la Investigación en Microbiología

Estamos comprometidos con transformar la ciencia en soluciones innovadoras, mejorando la calidad del producto final y apoyando a las destilerías en su camino hacia la excelencia.

Mediante un enfoque experimental, desarrollamos productos únicos y personalizados.
Nuestras actividades de I+D se basan en un análisis cualitativo y cuantitativo en profundidad de las materias primas y de sus procesos de transformación, en métodos analíticos avanzados, en pruebas de aplicación tanto a escala de laboratorio como de producción, así como en sesiones de cata para una evaluación cualitativa detallada.

Este conocimiento nos permite crear protocolos a medida, ofreciendo soluciones concretas y específicas que ayudan a las destilerías a maximizar la calidad de sus destilados en cada etapa del proceso de producción.

Enartis siempre ha sido sinónimo de innovación y calidad en el sector de las bebidas alcohólicas, particularmente en el vino. Con un historial de compromiso constante con la investigación, Enartis invierte y promueve numerosas actividades de I+D, desarrollando soluciones que satisfacen las necesidades cambiantes del mercado mundial del vino.

El Centro de Excelencia para la Investigación en Microbiología (CERM) fue creado para elevar los estándares de investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la biotecnología.

Comprometido con la excelencia en innovación, investigación y desarrollo de productos biotecnológicos, se centra en el estudio de levaduras (S. cerevisiae y no-Saccharomyces), derivados de levadura, activadores y nutrientes, utilizando tecnologías de vanguardia para explorar en profundidad nuevas áreas.
El CERM se distingue por su enfoque científico avanzado, integrando análisis genético, selección innovadora de levaduras y aplicaciones biotecnológicas a medida para el sector de los destilados. Nuestra investigación se centra en:

Caracterizar las materias primas a partir de las cuales se producen los destilados; comprender la matriz nos ha permitido orientar con precisión nuestros esfuerzos de investigación.
Potenciar el metabolismo fermentativo para enriquecer el perfil organoléptico de los destilados.
Seleccionar y desarrollar cepas de levaduras de alto rendimiento, evaluando su comportamiento a escala de producción real.
Formular nutrientes que optimicen el rendimiento y garanticen fermentaciones eficaces y controladas.

Los productos del CERM son un referente de excelencia biotecnológica, garantizando calidad, fiabilidad y eficiencia en la producción.

Nuestras levaduras y activadores, desarrollados mediante tecnologías avanzadas de cribado microbiológico, mejoran la seguridad de la fermentación, optimizan el perfil aromático y maximizan el rendimiento alcohólico, contribuyendo a la creación de destilados únicos y distintivos.